....the top of the rainbow

.....everywhere in Ireland at the end of the rainbow there  is a Leprechaun


Trascorrere le giornate con le foto di una vacanza fantastica che scorrono davanti agli occhi nella mente e nel cuore...a proposito di paesaggi verdi ci sta proprio bene la ricettina di stasera: Gratin di topinambur e crema di broccoletti.

Grattati e lavati i topinambur si affettano a rondelle con spessore di 2 mm e si scottano in acqua bollente per 2-3 minuti, dopodichè si mettono in un vassoio a raffreddare. Con l'acqua di cottura si cuoce a vapore i broccoletti per 15 minuti.
Una volta cotti si passano nel frullatore con un pò di acqua di cottura, la ricetta diceva di aggiungere le acciughe ma io non le ho messe la mamma non le digerisce, le acciughine le ho sostituite con un pò di soia. Così diventa vegetariana al 100%  ;)  Frulliamo fino ad avere una crema.

I topinambur li passiamo 5 minuti in forno a 200 gradi cosparsi di un olio emulsionato con aglio tritato finissimo e coriandolo.

A questo punto serviamo tutto caldo...topinambur sopra la crema di broccoli e cospargiamo di gherigli di noci o semi di girasole come ho fatto io.

e Buon Appetito!